我很喜歡我做的炒米粉, 香香的, 連我的不中不西的老公都愛吃的不得了, 婆婆也贊不決口
這個食譜是在網路上找到的, 自己稍微做了點變化, 比方我把蝦米換成了干貝, 因為雯雯對蝦過敏
材料:
新竹米粉一包
豬肉(我用梅頭瘦肉, 比較嫩又稍有點油花)
紅蘿蔔2-3條(細的), 高麗菜半顆, 青蔥2根
乾香菇4-5朵, 干貝3個, 乾紅蔥頭一把(或者買新鮮紅蔥頭就要先炸)
調味料:
醬油2大匙, 塩2小匙, 雞高湯2飯碗
做法
1. 米粉先用冷水泡軟後, 蒸約15分鐘
2. 香菇泡軟(我會前一天用冷水先泡), 將水瀝乾切絲
3. 干貝加一點酒, 2大匙水, 放微波爐2分鐘, 拿出來加點水再2分鐘(或用蝦米也可以)
4. 蔥切段, 紅蘿蔔切細絲, 高麗菜切粗絲
5. 豬肉切絲, 用一點醬油, 太白粉, 五香粉醃好
6. 熱鍋後, 下二大匙油, 先加紅蘿蔔絲, 蔥段爆香, 等油變成金黃色後, 下香菇, 干貝
7. 炒香後, 再加肉絲炒香, 最後加入高麗菜和紅蔥頭炒
8. 將醬油沿鍋邊下, 稍微熱香後, 拌入其他材料,
9. 加1大匙香菇水和干貝水,加2小匙塩, 再加2飯碗高湯, 煮到滾
10. 最後將米粉拌炒進材料裡就成了
11. 如果手上有芹菜, 再切點芹菜末灑上會更香
